Röstkartoffeln – zwei Zubereitungsarten

Knusprige Knoblauch-Kräuter-Kartoffeln

Zutaten

450 g rote Kartoffeln

450 g Yukon-Gold-Kartoffeln

5 EL Olivenöl

3 Knoblauchzehen, gehackt

2 EL Schalotten, gehackt

1 EL frischer Rosmarin, gehackt

1 EL frischer Thymian, gehackt

1 TL frische Petersilie, gehackt

1 EL Salz

1/4 TL Backpulver

Zubereitung

• Kartoffeln schälen und in 2,5 cm große Würfel schneiden.
• In einem Topf Wasser mit Salz und Backpulver zum Kochen bringen und die Kartoffeln bei geschlossenem Topf köcheln lassen. Wenn Sie die Kartoffeln mit einer Gabel leicht durchbohren können, sind sie gar.
• Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kräuter (siehe Zutaten), gehackte Schalotten und gehackte Knoblauchzehen anbraten, bis der Knoblauch goldgelb ist.
• Das Öl abseihen und die Knoblauch-Kräuter-Mischung beiseitestellen.
• Die gekochten Kartoffeln abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben. Olivenöl hinzugeben und verrühren.
• Die Kartoffeln auf ein Backblech geben und 20 Minuten lang bei 230°C backen.
• Kartoffeln wenden und weitere 20 Minuten backen, bis sie goldgelb und knusprig sind.
• Gebackene Kartoffeln mit der Knoblauch-Kräuter-Mischung würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Voilà!

Frühstückskartoffeln

Zutaten

450 g rote Kartoffeln

450 g Yukon-Gold-Kartoffeln

1 rote Paprika

1 Zwiebel

100 g geriebener Cheddar

5 EL Olivenöl

4 Knoblauchzehen, gehackt

1 EL Kreuzkümmel, zermahlen

1/4 TL ganze Pfefferkörner, zermahlen

1 EL Salz

1/4 TL Backpulver

Zubereitung

• Schneiden Sie die Kartoffeln in 2,5 cm große Würfel.
• In einem Topf Wasser mit Salz und Backpulver zum Kochen bringen und die Kartoffeln bei geschlossenem Topf köcheln lassen, bis sie gar sind.
• Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und gehackten Knoblauch, zermahlenen Kümmel und zermahlene Pfefferkörner anbraten. Öl abseihen und Mischung beiseitestellen.
• Grob gehackte Zwiebel und rote Paprika auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech geben und mit Olivenöl begießen. 40 Minuten lang bei 230°C backen.
• Die gekochten Kartoffeln abtropfen lassen und in einer großen Schüssel mit Olivenöl verrühren. Auf einem Backblech gleichmäßig verteilen und 20 Minuten bei 230°C im Ofen backen. Wenden und weitere 15 Minuten rösten, bis sie braun und knusprig sind.
• Die knusprigen Frühstückskartoffeln mit gebackener Zwiebel und Paprika und der Knoblauch-Kümmel-Mischung auf einem Teller anrichten, mit geriebenem Cheddar bestreuen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gleich servieren und genießen!

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