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Durchbruch
(Andreas Rentz/Getty Images)
Mit der ersten Spargelernte kann begonnen werden. Wegen des milden Wetters können die Landwirte in der Region Beelitz zwei Wochen früher als gewöhnlich, mit dem „Spargelstechen“ (Abtrennen der Spargelstange durch stoßartigen Schnitt mit einem speziellen länglichen Spargelstechmesser) beginnen. Die Spargelstangen werden in Handarbeit einzeln geerntet, da sich die Spargelernte kaum automatisieren lässt.
Doch die mühselige Ernte zahlt sich aus, nicht umsonst ist der Spargel auch als ”Königliches Gemüse” bekannt.
Das Ende der Spargelsaison beschreibt die Bauernregel: „Kirschen rot, Spargel tot“, offiziell endet sie am 24. Juni.
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